El Esquilón

Suertes del Marqués, El Esquilón a été faite avec des raisins issus Listán Noir intégrante Tintilla Le Esquilón. Nous procédons à un décapage sans écrasement des raisins, suivie d'une fermentation alcoolique avec levures indigènes pendant quatorze jours, avec une baisse perforation manuelle et une température de 28 ° C.

Après une macération post-fermentaire de dix jours est fait votre soutirage des fûts de chêne français (Nevers), où la fermentation malolactique sur ses lies, alors âgé d'un minimum de dix mois et mis en bouteille non filtrée finalement.