El Esquilón 2017

Suertes del Marqués, El Esquilón ha sido elaborado con uvas Listán Negro y Tintilla provenientes de la parcela El Esquilón. Se procede a un despalillado sin estrujado de la uva, seguido de una fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante catorce días, con un bazuqueo manual y a una temperatura de 28°C.

Tras una maceración postfermentativa de diez días, se realiza su descube a barricas nuevas de roble francés (Nevers), donde se completa la fermentación maloláctica en contacto con sus lías, para una posterior crianza de un mínimo de diez meses, embotellándose finalmente sin filtrar.