La Casona de la Vid Cabernet Sauvignon 2016

Viñedo  plantado a  500  metros  de  rio  Duero  en  plena  Ribera  del  Duero,  en  el  pueblo  de Guma, termino de La Vid (Burgos ). plantado de Este-Oeste, a 850 m de altitud con una producción de 3700 kg/Ha.

Se vendimia manualmente en cajas de 15kg y se introduce durante una noche en cámara frigorífica, donde  se  baja  a  8  º  de temperatura para  luego  hacer  una prefermentación en frio, después de macerar durante 8  días se deja que acabe la  fermentación alcohólica y se lleva a barricas francesas donde  permanece  durante  3-4  meses  sobre  sus  lias  ,  para  acabar  haciendo  la  fermentación maloláctica con una crianza total en barrica de 14 meses.