El vino Doña Leo, se elabora con uvas de Moscatel de grano menudo, procedentes de viñedos plantados en suelos ricos en canto rodado y caliza.
Su elaboración consiste en una maceración en depóxitos de acero inoxidable durante unas 12 horas. Posteriormente el vino permanece 7 meses con sus levaduras propias, siendo sometido a battonages regulares unas dos veces por semana.