El Nido

El Nido wird aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon (70%) und Monastrell (30%) hergestellt, die aus sehr alten Weinbergen mit sehr niedrigem Ertrag und qualitativ hochwertigen Trauben hergestellt werden. Manuelle Ernte und Transport zum Weingut in kleinen Kisten, die einen vorzeitigen Traubenbruch verhindern. Im Weinkeller wird die Traube einem Auswahlverfahren unterzogen. Sobald der Mazerations- und Gärungsprozess abgeschlossen ist, wird er zur malolaktischen Gärung in französische und amerikanische Eichenfässer gegeben, in denen er 20 bis 24 Monate verbleibt.