Romate Amontillado ist ein 100% Palomino Fino süßer Wein, der vom Weingut Sanchez Romate Hermanos unter der Leitung von D.O. Jerez hergestellt wird.
Der Amontillado-Wein ist einer der Sherry-Weine, der die Alterung von Fino und Manzanilla, dh die Alterung unter einem Blumenschleier, mit einer späteren Zeit kombiniert, in der der Blumenschleier verschwindet und der Wein dem Wein ausgesetzt ist Oxidation.
Dieser Wein hat einen angenehmen Einstieg in den Gaumen und eine ausgewogene Säure; Seine Entwicklung ist komplex und suggestiv und unterstreicht einen trockenen Abgang und einen längeren Nachgeschmack, in dem die Noten von getrockneten Früchten und Eichenholz zurückkehren.