Blau, un vino de gran complejidad de la D.O. Montsant elaborado por Cellers Can Blau, bodega que fue fundada en 2003 por la familia Gil.
En cuanto a la elaboración, se lleva a cabo una maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 15 días aprox. a una temperatura de 25 C. Tras la fermentación, Blau pasa por una crianza de 4 meses en barricas de roble francés.